Tacos d’algues au saumon et au concombre
Cette recette est riche en oméga-3, des acides gras bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, et apporte des protéines de qualité favorisant la satiété.
Pour 4 personnes
Temps total : 65 min
• Préparation : 25 min
• Cuisson : 10 min
• Attente : 30 min
Ingrédients
4 pavés de saumon
1 concombre bio
2 citrons bio
4 gousses d’ail
1 cm de gingembre frais
25 cl de skyr
1/2 c. à café de baies roses
2 càs d’huile de colza
4 brins d’herbes fraîches (persil, coriandre...)
Pour la pâte à tacos
100 g de farine de maïs
100 g de farine de blé
15 g d’algues déshydratées
4 càs d’huile de colza
1 c. à soupe d’algues déshydratées
Préparation
Préparer la pâte. Tamiser les farines dans un saladier et former un puits. Porter à ébullition 15 cl d’eau avec l’huile de colza et les algues, puis verser sur les farines en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 30 min.
Couper les pavés de saumon en gros cubes. Peler et râper les gousses d’ail et le gingembre dans un saladier. Ajouter les baies roses légèrement écrasées, le zeste et le jus des citrons. Placer la moitié de ce mélange dans un bol, ajouter le skyr, mélanger et réserver.
Verser le reste d’huile de colza dans le saladier et faire mariner les cubes de saumon pendant 20 min.
Trancher le concombre dans la longueur à l’aide d’une mandoline.
Diviser la pâte en 4 pâtons. Les étaler sur un plan fariné en disques du diamètre d’une petite poêle. Faire cuire chaque taco environ 1 min sur chaque face dans une poêle antiadhésive.
Faire dorer les cubes de saumon pendant 3 à 4 min à la poêle.
Disposer les tacos avec la sauce au skyr, les tranches de concombre et les cubes de saumon. Parsemer d’herbes fraîches ciselées et servir aussitôt. ️
