Pâtes carbonara façon « healthy »
Riches en protéines, en fibres et en micronutriments, ces pâtes carbonara façon « healthy » constituent un plat complet et équilibré, idéal pour allier plaisir, satiété et énergie durable tout en restant plus léger que la recette traditionnelle.
Ingrédients
- 400 à 600 g de pâtes semi-complètes cuites (ou pâtes sans gluten au riz complet bio)
- 40 cl de crème végétale
ou 400 à 600 g de fromage blanc 0–3 %
ou 400 à 600 g de skyr - 280 g de dés de bacon ou de dinde
- 120 g de parmesan râpé
- 4 jaunes d’œufs bio
- 800 g de légumes au choix : courgettes, champignons, poireaux, brocolis…
(ou une salade en entrée)
Préparation
- Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet si ce n’est pas déjà fait.
- Pendant ce temps, lavez et coupez les légumes, puis faites-les revenir dans une grande poêle avec un peu d’eau ou un filet d’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les dés de bacon ou de dinde et laissez cuire 3 à 4 minutes pour les faire légèrement dorer.
- Dans un grand bol, mélangez la crème végétale (ou le fromage blanc / skyr) avec les jaunes d’œufs et le parmesan. Poivrez généreusement.
- Ajoutez les pâtes chaudes dans la poêle avec les légumes et mélangez bien.
- Hors du feu, versez la préparation crémeuse et remuez rapidement pour enrober les pâtes sans cuire les jaunes d’œufs.
- Servez immédiatement avec un peu de parmesan supplémentaire et, si vous le souhaitez, une salade en entrée.
Astuce
Ajoutez quelques herbes fraîches (persil, ciboulette) ou une pointe de muscade pour encore plus de saveur.
