Tomates farcies 100 % végétales

Ce plat végétarien est riche en fibres, en protéines végétales et en bons acides gras grâce au quinoa et aux graines.

Temps total : 60 min
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients

4 grosses tomates bien mûres
200 g de quinoa
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
1 poivron rouge
2 càs de graines de tournesol
2 càs de graines de courge
1 bouquet de basilic
2 càs d’huile d’olive
Sel, poivre

Préparation

Découper le chapeau des tomates, les évider, saler l’intérieur et laisser égoutter 30 min.

Rincer le quinoa, le faire cuire dans deux volumes d’eau bouillante pendant 15 min puis l’égoutter.

Peler et hacher l’oignon et l’ail. Couper le poivron en petits dés.

Faire revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive pendant 5 min. Ajouter le poivron et cuire 5 min supplémentaires.

Mélanger le quinoa, les légumes cuits, les graines de tournesol, les graines de courge et le basilic ciselé. Saler et poivrer.

Garnir les tomates avec la préparation, remettre les chapeaux puis disposer les tomates dans un plat allant au four.

Cuire 20 min à 180 °C puis servir chaud.