Œuf cocotte aux poireaux, fromage de brebis brebis et truite fumée

Un plat riche en protéines et en fibres grâce aux œufs et aux poireaux, idéal pour un repas léger et nutritif.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients
500 g de poireaux (frais ou surgelés)
140 g de fromage de brebis frais
4 œufs frais
4 tranches de truite fumée
20 cl de crème soja
2 cuillères à soupe d’aneth ciselé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation
Couper la barbe et les parties abîmées du vert des poireaux. Couper les poireaux dans la longueur puis en petits tronçons. Rincer et égoutter.
Faire revenir les poireaux 10 minutes à feu moyen et à couvert avec l’huile d’olive en remuant régulièrement.
Couper le feu. Ajouter le fromage de brebis et bien mélanger.
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Fouetter la crème, les blancs d’œufs et l’aneth à la fourchette.
Incorporer la préparation aux poireaux et mélanger.
Couper la truite fumée en lamelles.
Répartir la crème de poireaux et la truite dans 4 grands ramequins.
Placer les ramequins dans un plat, remplir le plat d’eau bouillante jusqu’au plus haut possible sans déborder, puis enfourner 10 minutes.
Sortir le plat. Faire un creux au centre de chaque ramequin, déposer un jaune d’œuf et faire cuire 5 minutes au four.
Servir.