Carbonara healthy de courgettes

Préparation : 10 min • Cuisson : 5 min • Pour : 2 personnes

Ingrédients

• 600 g de courgettes
• 3 à 4 fines tranches de bacon (ou de lardons cuits, ou dés de jambon)
• 2 jaunes d’œufs
• ½ gousse d’ail
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Copeaux de parmesan
• Noix et coriandre (facultatif)

Préparation

1. Coupez les courgettes en spaghetti à l’aide d’un spiraliseur ou en fines lanières avec un économe.
2. Dans une poêle, faites cuire les spaghetti de courgettes avec l’ail haché et l’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes. Salez et poivrez.
3. Répartissez les courgettes dans les assiettes.
4. Ajoutez le parmesan, le bacon coupé en morceaux et un jaune d’œuf cru au centre de chaque assiette.
5. Parsemez éventuellement de noix concassées et de coriandre avant de servir.

Petit conseil : pour une version plus douce, mélangez moitié spaghetti complets, moitié courgettes. Les enfants n’y verront que du feu.