Pizzas de butternut à la tomate et mozzarella

Ici, ce sont des tranches de courge rôtie qui remplacent la pâte à pizza. On garde tout le plaisir de la garniture fondante, avec une base qui compte comme une vraie portion de légumes à la place de la farine blanche. La butternut apporte des fibres et une texture moelleuse qui tient bien au corps, et la mozzarella un peu de calcium.

Temps total : 50 min · Préparation : 10 min · Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 grosse courge butternut, pour 8 tranches de 1,5 cm prises dans le col (environ 1 kg)
• 200 g de sauce tomate nature
• 100 g de mozzarella
• Au choix : 4 tranches de jambon blanc (environ 160 g), 4 tranches de jambon de Parme (environ 60 g), 160 g de saumon fumé ou 12 œufs de caille (environ 120 g)
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Origan ou herbes de Provence, sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Couper le col de la courge en 8 tranches de 1,5 cm, sans l'éplucher.
3. Disposer les tranches sur une plaque, les badigeonner d'huile d'olive, saler, poivrer et saupoudrer d'origan.
4. Enfourner 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
5. Garnir chaque tranche de sauce tomate puis de mozzarella en morceaux, et casser les œufs de caille dessus si c'est la garniture choisie.
6. Gratiner 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
7. Déposer le jambon ou le saumon en morceaux à la sortie du four.

Alternatives

• Accompagnement féculent : servir avec une salade de 200 g crus de lentilles vertes (50 g par personne).
• Version végétarienne : choisir la garniture aux œufs de caille.
• La recette est déjà sans gluten, à condition de vérifier l'étiquette du jambon et de la sauce tomate.

L'astuce diététique
Choisir une sauce tomate nature (passata ou tomates concassées) plutôt qu'une sauce cuisinée : on évite le sucre et le sel ajoutés, et l'origan suffit à lui donner le goût pizza.

L'astuce gain de temps
Précuire toutes les tranches à l'avance : elles se gardent 3 jours au réfrigérateur, et il ne reste plus qu'à les garnir et les gratiner 10 minutes le soir.